Von, Ärztin
und, Medizinredakteurin und Biologin
Mareike Müller
Mareike Müller ist freie Autorin in der NetDoktor-Medizinredaktion und Assistenzärztin für Neurochirurgie in Düsseldorf. Sie studierte Humanmedizin in Magdeburg und sammelte viel praktische medizinische Erfahrung während ihrer Auslandsaufenthalte auf vier verschiedenen Kontinenten.
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Martina Feichter
Martina Feichter hat in Innsbruck Biologie mit Wahlfach Pharmazie studiert und sich dabei auch in die Welt der Heilpflanzen vertieft. Von dort war es nicht weit zu anderen medizinischen Themen, die sie bis heute fesseln. Sie ließ sich an der Axel Springer Akademie in Hamburg zur Journalistin ausbilden und arbeitet seit 2007 für NetDoktor (zwischenzeitlich als freie Autorin).
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Die sogenannten Broteinheiten (BE) sind eine alte, westdeutsche Einheit zur Berechnung des Kohlenhydratgehalts in Lebensmitteln. Sie wird inzwischen vielfach abgelöst durch die international verwendete „Kohlenhydrateinheit“ (KHE). Vor allem für langjährige Diabetiker, die mit Insulin behandelt werden, sind Broteinheiten aber auch heute noch wichtig. Hier finden Sie eine BE-Tabelle für Diabetiker sowie Tipps zum Berechnen von Broteinheiten!
ICD-Codes für diese Krankheit: ICD-Codes sind international gültige Verschlüsselungen für medizinische Diagnosen. Sie finden sich z.B. in Arztbriefen oder auf Arbeitsunfähigkeitsbescheinigungen. E11E10E13O24H36E12E14
Was sind Broteinheiten?
Broteinheiten (BE) sind eine Maßangabe, die den Kohlenhydratgehalt eines Lebensmittels bezeichnet. Kohlenhydrate lassen den Blutzuckerspiegel steigen. Daher ist es für Menschen mit Diabetes mellitus, die regelmäßig Insulin spritzen, wichtig, den Kohlenhydratgehalt eines Nahrungsmittels zu kennen. Nur so ist es ihnen möglich, ihre Insulindosis zu berechnen.
Wie werden Broteinheiten berechnet?
Der Ausgangspunkt, um Broteinheiten zu berechnen, ist der Kohlenhydratgehalt eines Lebensmittels. Dies wird auf der Verpackung meistens pro 100 Gramm angegeben – sprich: 100 Gramm eines bestimmten Lebensmittels enthalten dann eine bestimmte Menge an Kohlenhydraten. Daraus lässt sich ablesen, wie viele Kohlenhydrate sie zu sich nehmen. Die Menge an Kohlenhydraten in Gramm teilen Sie durch zwölf und erhalten dann im Ergebnis die gegessenen Broteinheiten.
Wenn auf der Packung steht, dass beispielsweise in 100 g Schokolade 45 g Kohlenhydrate enthalten sind, teilen Sie 45 durch 12. Das Ergebnis 3,75 entspricht den BE, die in 100 g Schokolade enthalten sind. Mit der Zeit und viel Erfahrung entwickeln Diabetiker, die gut auf ihre Ernährung achten, ein Gefühl dafür, wie viele Broteinheiten in einem Lebensmittel ungefähr enthalten sind.
Übrigens: Heutzutage wird die Kohlenhydratmenge, die in einem Lebensmittel enthalten ist, meist in Kohlenhydrateinheiten (KHE oder KE) statt Broteinheiten angegeben. Dabei entspricht 1 KHE 10 Gramm Kohlenhydraten.
Wie viele Broteinheiten darf ein Diabetiker am Tag zu sich nehmen?
Die Insulineinheiten, die ein Diabetiker spritzen muss, sind abhängig von den gegessenen Kohlenhydraten und umgekehrt. Grundsätzlich empfehlen Mediziner und Ernährungsexperten, einen großen Teil des täglichen Energiebedarfs über den Verzehr von Kohlenhydraten zu decken – den Rest über Eiweiße und Fett.
Für insulinpflichtige Diabetiker bedeutet dies: Sie dürfen pro Tag eine bestimmte Menge an Broteinheiten zu sich nehmen und zwar auf mehrere kleine Mahlzeiten verteilt. Wie viel das im Einzelfall ist, erfahren Patienten von ihrem Arzt oder Ernährungsberater.
Anhand der Menge an Broteinheiten, die eine geplante Mahlzeit enthält, lassen sich dann die Insulin-Einheiten abschätzen, die sich die Patienten spritzen müssen. So wird der zu erwartende Blutzuckeranstieg nach der Mahlzeit "abgefangen". Dabei gilt: 1 BE hebt den Blutzuckerspiegel um etwa 40 mg/dl. Eine Insulineinheit senkt ihn um etwa 40 mg/dl. Dementsprechend benötigen Sie eine Insulineinheit, um die Wirkung von einer Broteinheit auf den Blutzucker zu neutralisieren.
Broteinheiten-Tabelle
Eine Broteinheit steht für 12 Gramm Kohlenhydrate. Doch welcher Menge an Vollkornbrot, Kartoffeln & Co. entspricht das? Die Antworten darauf entnehmen Sie folgender Broteinheiten-Tabelle. Sie gibt für verschiedene Lebensmittel an, welche Portionsgröße/Menge eines Lebensmittels einer Broteinheit entsprechen.
So nehmen Sie etwa mit einer halben Scheibe (etwa 30 Gramm) Vollkornbrot 1 BE zu sich. Mithilfe dieser Broteinheiten-Liste ist es möglich, schnell verschiedene Lebensmittel hinsichtlich ihres Kohlenhydratanteils zu vergleichen und gegeneinander austauschen.
LEBENSMITTEL | 1 BE entspricht ... | |
| ||
Vollkornbrot | ½ Scheibe | 30 g |
Roggen-/Weizenmischbrot | ½ Scheibe | 30 g |
Brötchen (Semmel) | ½ Stück (klein) | 20 g |
Toastbrot | 1 Stück (klein) | 20 g |
Knäckebrot | 2 Stück | 20 g |
Zwieback | 2 Stück | 15 g |
| ||
Vollkornmehl | 2 EL | 20 g |
Weizen-/Roggenkorn | 2 EL | 20 g |
Hirsekorn | 1 gehäufter EL | 20 g |
Haferflocken | 1 gehäufter EL | 20 g |
Weizengrieß/Polenta | 1 gehäufter EL | 20 g |
Reiskorn weiß + natur | 2 gestrichene EL | 15 g |
Cornflakes | 3 EL | 15 g |
Puddingpulver | 1 gehäufter EL | 15 g |
| ||
Kartoffelpüree | 2 gehäufte EL | 100 g |
Kartoffeln | 1 mittelgroß | 80 g |
Nudeln, gekocht | 1 Portion | 60 g |
Kartoffelpuffer | 1-2 Stück | 50 g |
Reis | 2 gehäufte EL | 50 g |
Knödel | ½ Knödel | 50 g |
Pommes | 1 halbe Portion | 40 g |
| ||
Gurke, Zucchini | - | - |
Tomate | - | - |
Karotten | - | - |
Paprika | - | - |
Champignons, Pfifferlinge | - | - |
Kopf- und Feldsalat | - | - |
| ||
Himbeeren | 1 Portion | 210 g |
Erdbeeren | 1 Schale | 190 g |
Wassermelone | 1 Scheibe | 160 g |
Pfirsich (ohne Stein, mittelgroß) | 1 Stück | 150 g |
Pampelmuse (Grapefruit, ohne Schale) | 1 Stück | 130 g |
Orange (mittelgroß) | 1 Stück | 130 g |
Mandarine | 2 Stück | 120 g |
Kiwi (mittelgroß) | 1 Stück | 120 g |
Birne (klein) | 1 Stück | 120 g |
Honig-/Zuckermelone | 1 Scheibe | 110 g |
Nektarine (ohne Stein, klein) | 1 | 100 g |
Mango | ½ Stück | 90 g |
Kirschen (ohne Stein) | 8 Stück | 90 g |
Feige (mittelgroß) | 1 Stück | 80 g |
Weintrauben (mittelgroß) | 10 Stück | 70 g |
Rosinen, Korinthen | 17 | 20 g |
Dörrobst, Trockenfrüchte (Apfel, Dattel, Pflaume) | 2 Stück | 20 g |
| ||
Voll-, Magermilch | 1 Glas | 250 g |
Sauer-, Buttermilch, Molke | 1 Glas | 250 g |
Joghurt, Kefir | 1 Glas | 250 g |
Kondensmilch 4% Fett | ½ Glas | 105 g |
| ||
Bier (Kölsch, Pils, Alt) | 1 großes Glas nach dem Essen | 500 ml |
Wein | 1 Glas nach dem Essen | 250 ml |
Sekt, Prosecco | Piccolo nach dem Essen | 200 ml |
Karottensaft | 1 Glas | 200 g |
Orangensaft | ½ Glas | 110 g |
Apfel-, Birnensaft | ½ Glas | 100 g |
Johannisbeer-/Pflaumensaft | ½ Glas | 80 g |
| ||
Honig | 1 EL | 12 g |
Fruchtzucker | 1 EL | 12 g |
Traubenzucker | 1 EL | 12 g |
| ||
Diät-Schokolade (Vollmilch) | 5 Stückchen | 28 g |
Chips | 11 Stück | 21 g |
Salzstangen | 11 Stück | 17 g |
Butterkeks | 3 Stück | 16 g |
Gummibärchen | 6 Stück | 15 g |
Diese Lebensmittelliste für Diabetiker dient der Orientierung, wenn es darum geht, Ernährung und Insulintherapie einander anzupassen, um eine Über- oder Unterzuckerung zu verhindern.
Der Genuss von Alkohol ist problematisch, da er die Neubildung von Zucker in der Leber blockiert. Dadurch besteht die Gefahr einer Unterzuckerung. Alkohol enthält zwar selbst Kohlenhydrate, erfordert aber gleichzeitig auch eine Aufnahme von Kohlenhydraten aus der Nahrung, um eine Unterzuckerung zu vermeiden. Weitere Informationen zu Alkohol und Diabetes erhalten Sie im Artikel Diabetes – Ernährung.
Broteinheiten: Beispiel-Speiseplan
Hier finden Sie ein Beispiel, wie die Broteinheiten auf die Mahlzeiten eines Tages verteilt werden. Dieser Speiseplan bezieht sich auf eine etwa 1,65 m große Frau, die 20 Broteinheiten pro Tag zu sich nimmt.
Frühstück | 2 Scheiben Weizen-/Roggenmisch- oder Vollkornbrot |
Zwischenmahlzeit | 1 Portion Obst (z. B. 1 Apfel, 1 Birne, 1 Orange, halbe Banane oder 190 g Erdbeeren) |
Mittagessen | 100 g Fisch, Schweinefleisch oder Pute |
Zwischenmahlzeit | ½ Stück Brot mit Käse oder 1 Portion Obst (s.o.) |
Abendessen | 1–2 Scheiben Brot |
Spätmahlzeit | 1 Becher Joghurt "light" |
Autoren- & Quelleninformationen
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Datum :
Wissenschaftliche Standards:
Dieser Text entspricht den Vorgaben der ärztlichen Fachliteratur, medizinischen Leitlinien sowie aktuellen Studien und wurde von Medizinern geprüft.
Vorlage:
Dr. med. Katharina Larisch
Autoren:
Mareike Müller
Mareike Müller ist freie Autorin in der NetDoktor-Medizinredaktion und Assistenzärztin für Neurochirurgie in Düsseldorf. Sie studierte Humanmedizin in Magdeburg und sammelte viel praktische medizinische Erfahrung während ihrer Auslandsaufenthalte auf vier verschiedenen Kontinenten.
Martina Feichter
Martina Feichter hat in Innsbruck Biologie mit Wahlfach Pharmazie studiert und sich dabei auch in die Welt der Heilpflanzen vertieft. Von dort war es nicht weit zu anderen medizinischen Themen, die sie bis heute fesseln. Sie ließ sich an der Axel Springer Akademie in Hamburg zur Journalistin ausbilden und arbeitet seit 2007 für NetDoktor (zwischenzeitlich als freie Autorin).
Mehr über die NetDoktor-Experten
ICD-Codes:
E11E10E13O24H36E12E14
ICD-Codes sind international gültige Verschlüsselungen für medizinische Diagnosen. Sie finden sich z.B. in Arztbriefen oder auf Arbeitsunfähigkeitsbescheinigungen.
Quellen:
- Deutsche Diabetes Hilfe: Wie werden Broteinheiten (BE) errechnet?, unter: www.diabetesde.org (Abruf: 10.05.2022)
- Deutsche Diabetes-Stiftung: www.diabetesstiftung.de (Abruf: 10.05.2022)
- Herold, G. et al.: Innere Medizin. Selbstverlag 2022
- Öffentliches Gesundheitsportal Österreichs: www.gesundheit.gv.at (Abruf: 10.05.2022)
- Schmeisl, G. W.: Schulungsbuch für Diabetiker. Elsevier/Urban & Fischer Verlag, 9. Auflage, 2019
- Verband der Diabetologen Österreichs: Ernährungstabelle für Menschen mit Diabetes, unter: www.oedg.at (Abruf: 10.05.2022)